**近十年来，牛肉价格一路飘升，正因此，市场上的假牛肉也多起来，猪肉经过添加色素等添加剂后再煮熟，从外表看与牛肉几乎无异，一些商家把猪肉、骡肉冒充牛肉进行销售，**如何辨别真假牛肉呢？
一看颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。：假牛肉的颜色比较淡，一般呈粉红色或泛白，不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素，有时候单从颜色是很难区别的。
二摸手感。新鲜的牛肉肉质坚实且富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，且新切面肌纤维细密。
三闻气味。新鲜牛肉具有鲜肉味儿和一定的膻腥味。
四看纹路。牛肉一般都是横着纹路切的，所以真牛肉的纹路比较**，假的就比较散乱。
五品口感。口感是假牛肉怎么也模仿不出来的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，连我们平时**难嚼的牛肉筋都很嫩，还略带弹性，牛肉味道比较淡，类似与午餐肉的口感；真牛肉因为纤维比较粗，吃起来会有点硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很难嚼。
对于层出不穷的食品**问题事件，使我们的日常饮食都处于一个危险的状态，因此广大**在购买的时候一定要注意区分真假牛肉，以免猪肉变牛肉事件在你餐桌上上演。
