近几年来，霉菌毒素中毒给畜牧业带来的危害越来越大，2013年收获的谷物中霉菌毒素污染情况仍非常严重，据据国际饲料工业联合会调查，全球73%饲料样品霉菌毒素超标。

 

        

 

全球饲料市场概况

 

据国际饲料工业联合会，每年全球配合饲料产量将近10亿吨，每年饲料生产可产生超过3700亿的销售额，其中家禽饲料占45%的市场份额，其次是反刍动物饲料和猪饲料，分别占27%和24%的市场份额。水产饲料产量也在日益增大，目前占饲料产量的4%.

 

地区占全球总产量份额

 

北美洲20%

 

拉丁美洲14%

 

欧洲22%

 

中东地区6%

 

亚洲38%

 

图1 全球不同地区饲料产量及其占全球总产量的份额

 

亚洲是全球**的饲料生产区，占全球饲料总产量的38%达到3.56亿吨，全球看来**的饲料生产国是中国，其次分别是美国、巴西、欧洲和印度。

 

饲料中应用**多的饲料原料是富含能量的玉米和小麦。在亚洲许多地区，大米也用作饲料原料。全球使用量**的植物蛋白原是大豆，其中40%-48%的粗蛋白，而且富有平衡良好的必须氨基酸。随着传统饲料原料价格的增长，畜牧业开始转向使用玉米酒糟及干馏物（DDGS），DDGS廉价的富含能量和蛋白的饲料原料。

 

霉菌毒素污染情况概览

 

在世界很多地区，检测饲料原料或成品饲料中的霉菌毒素是一项例行的工序。但据国际饲料工业联合会称，它们发现的主要问题在10亿吨配合饲料中，大约3000万吨是养殖场生产的自配料，未能对其中可能对人或动物有害的物质（如霉菌毒素）进行检测。

 

根据**调查，针对主要饲料原料（包括玉米、小麦、大豆、大米额DDGS）在1月份到9月份期间进行分析，结果表明，在动物饲料中**常见的霉菌毒素是由曲霉菌、镰刀菌和青霉菌产生的，包括黄曲霉毒素（Afla）、玉米赤酶烯酮（ZEN）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、烟曲霉毒素（FUM）和赭曲霉毒素（OTA）。在检测中，发现73%的样品中霉菌毒素的含量超过了检测的上限。其中黄曲霉毒素**含量（平均为89微克/千克）为美国产的玉米。黄曲霉毒素含量达到89微克/千克时，对猪禽构成中毒尾寒，但对奶牛造成致命的危害。北美洲所产的玉米烟曲霉毒素含量也**，高达6000微克/千克，这么高的浓度可对所有畜禽造成严重危害。

 

在中国，被检测小麦样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量高达1800微克/千克，可对猪与禽造成严重影响。在亚洲，玉米样品中玉米赤酶烯酮含量也非常高，达350微克/千克，在这种浓度下会对造成严重影响，也会影响鸡和蛋鸡的生产性能。

 

饲料是动物生产中**重要的要素，其中成本占总成本的份额**可达70%.生产优质饲料对畜牧业来说非常重要，但由于霉菌毒素污染谷物不可避免，使生产优质饲料难之又难。因此，为消除霉菌毒素的影响，霉菌毒素风险管理非常重要。

 

霉菌毒素对动物除中毒和致死外，更重要的是不易被发现机体免疫机能下降、生长受阻、生产性能和抗病力**，故饲料中霉菌毒素有“隐形杀手”之称。其对动物生产性能和人类健康的负面影响是非常大的。因此，饲料霉变问题是饲料工业和畜牧业生产中不可忽视的问题，霉菌毒素污染问题应引起世界的广泛关注。