猪肉在煮熟之后会出现反光现象,一般会被怀疑是猪饲料里面有添加剂所导致。近日昆明市**局通过现场实验证实，肉煮熟后，瘦肉反光属于正常现象。
昆明市**局通过现场实验证实，肉煮熟后，瘦肉反光属于正常现象。原理在于，瘦肉（肌肉）在煮熟的过程中，因失水和部分脂肪析出，脂肪分布于肌纤维内部和表面，当光线照射后，脂肪吸收了不同方向的光线，反射后就呈现出不同的颜色变化。这一现象在物理学上称为“薄膜干涉”，生活中类似的现象有肥皂泡、彩虹等。另外在煮制的过程中，添加食盐等成分，也易产生此类反射。
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