三月底，杭州市翰林农贸市场历经半个月时间的冷鲜禽交易区改造工程已经完工，市场原本有4间活禽交易摊位，目前有两间进行了改造，每间摊位的面积约有16平方米。他表示，目前已和一家杭州本地的冰箱厂商确定意向，选购的冷鲜柜和冰柜将于本周三进场，**快本周四就将正式开始营业。关冷鲜禽交易的规范和政策计划本周出台。

 

万事俱备只欠冰柜冷鲜柜

 

记者昨天在翰林农贸市场发现，冷鲜禽交易区的所有基础改造工作都已完成，但由于相应的冷鲜柜和冰柜还未进场，所以显得有些空荡荡。詹龙海表示，目前市场通过贸易局和农贸市场行业**的帮助，已与杭州的本土冰箱品牌华日确定了购买意向。

 

在与商户沟通后，市场**终选择了一款长约1米8、宽约70厘米、高约81厘米、带弧形展示玻璃的冷鲜柜。詹龙海表示，之所以选择这款冷鲜柜是因为其展示面积较大，冷鲜禽还可以悬挂起来，能让**在选购时更直观地挑选冷鲜禽。

 

据记者了解，市场所选购的冷鲜柜和冰柜将于明天正式入场，**快本周四就可以正式开始营业。

 

商户开始营业前还要培训

 

据了解，在正式开张营业前，翰林农贸市场还对两家冷鲜禽交易摊位的商户做了岗前培训。詹龙海介绍，具体培训内容包括**进货来源**、保持交易区卫生环境和加强服务意识这三大块内容。

 

“我们向商户介绍了目前有关部门对冷鲜禽交易区改造的具体要求。特别强调商户必须从**的、符合**屠宰的企业进货，不能在交易区内售卖自行采购和宰杀的禽类。”詹龙海表示，市场还对从事冷鲜禽交易的商户进行了有关交易区环境卫生和个人卫生等方面的培训。而参与培训的两家商户都表示，乐意配合市场关于冷鲜禽交易区的管理工作，并严格遵守市场的每项要求，确保冷鲜禽交易的食品**。

 

制定冷鲜禽交易自我管理规则

 

目前，农贸市场的冷鲜禽交易区已落成，也将于不久后正式开始营业。然而，有关冷鲜禽交易的规范和政策却依旧没有出炉。那么在政策尚未出台的情况下，市场该如何做好自我监管的工作呢？

 

对此，翰林农贸市场将于本周制定出一套关于冷鲜禽交易的自我管理规则。詹龙海表示，目前已制定的规则项目主要包括，商户必须**进货来源**可靠；所销售的禽类产品必须放置在冷鲜柜中，不许露天常温放置；经营过程中使用的工具必须每天用热水消毒，每周使用专业消毒产品消毒；商户需控制好进货数量，尽量做到当日销售完毕，若无法销售完的禽类产品必须放入冰柜冷藏，次日则不能再以冷鲜禽产品出售。

 

詹龙海还表示，目前由于相关部门没有出台统一的管理规则，因此市场只能根据本身情况和以往对冷冻产品交易的管理经验做出以上有关冷鲜禽交易的规章制度。但其效果，还有待在实施过程中的验证，市场也将结合经营过程中所碰到的问题，完善管理规则，让**购买冷鲜产品时能更加放心。

 

目前所有农贸市场必须做好冷鲜禽来源的把关，确保进入市场的禽类产品都有检验、检疫证明。此外，市场必须**起引导作用，提倡商户做好禽类产品的保鲜措施。