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由于市场上存在私屠滥宰以及走私牛肉现象，**经营业户受到冲击。为防止牛肉注水，经市商务局牵头，徐州市牛羊肉**共同签署的《徐州市牛羊肉**联合公约》中提出的新规定，明确活牛进场需静养24**后方可屠宰，旨在从源头杜绝牛肉注水。
9月2日上午，在火花牛羊肉**屠宰场，刚刚运来的活牛没有被带入屠宰区，而是全部进入待检区，“在场内静养24**后，才能进行屠宰。”江苏省徐州市火花牛羊**屠宰场经理刘坤说。
8月底，徐州市商务局联合市牛羊肉**，召集全市多家批发经营大户，共同签署《徐州市牛羊肉**联合公约》，要求进场屠宰活牛，需凭当日**检疫证明及相关手续，于22时前到屠宰场门口待检进场，活牛按实际入场数量静养24**后次日屠宰，活牛须逐批进行瘦肉精检测，检测异常和不健康的活牛不得进场。
刘坤告诉笔者：“以前屠宰场也有静养程序，但只有6**，水排得还不够干净，24**之后，水就能**排干净。”他说，静养一方面是确保肉品质量，更重要的是防止不法注水行为。
孙宗月表示，为配合市牛羊肉**屠宰新措施的推行，下一步将针对《公约》的执行情况，在全市开展牛肉专项检查，打击私屠滥宰。
《徐州市牛羊肉**联合公约》的出台，对屠宰场管理进一步加强，对农贸市场和超市销售的牛肉抽查批次增多，确保市民吃到“放心肉”。
